□ 潘云松 文／图

寒冬时节，有一道美味让人心心念念，那就是南涧县公郎镇落底河的澜沧江鱼。

大理州南涧县地处横断山脉南部云岭余脉无量山纵深境内，除了县城一片较开阔的坝子，周边群山峡谷环绕，海拔跨度为1000—3600米左右，山间散布许多小型村落，公郎镇落底河村便是其中之一。落底河的澜沧江鱼味美诱人，因为食客不断地追捧，现在已成为南涧县文化旅游一张亮丽的名片。

落底河村位于南涧县西南端澜沧江东岸，南与普洱市景东县接壤，西与临沧市云县隔江相望。

因漫湾水电站蓄水，这一段江面得到拓宽，这一片水域常年水温保持在14度至20度之间，水流平稳，水质较好，是鱼类理想的栖息地，来这里露营野钓的爱好者越来越多。

冬季是鱼类最肥美的季节，因为天气较冷，大量的营养在体内累积，加之鱼类活动减少，能量消耗降低，体内脂肪积累增加，使得鱼肉更加肥美。这里的江鱼不仅肉质细嫩，而且富含蛋白质和其他人体所需的微量元素，营养价值极高。

2003年，祥临二级公路澜沧江大桥建成后，到这里品尝江鱼的人更是络绎不绝。澜沧江大桥跨江耸立，不仅连接了两地，也改变了两地人们的生活。

由东向西跨过澜沧江大桥，即从大理州南涧县到达临沧市云县，过桥后沿祥临公路左转驶出，沿江边道路走约2公里，就可到达云县昔宜码头。码头边有几户渔家在江里停泊有多艘渔船，渔船周身凿了许多的圆孔，船底有鱼群游来游去，船舱里的水和澜沧江水相连。船娘说：“澜沧江里容易捕捞的大多是很小的江鱼品种，大个头的江鱼大多是从外地买入鱼苗，放在船舱里养殖的，有鲤鱼、草鱼、鲢鱼、鲫鱼、鲶鱼、鲟鱼、青鱼等品种，有的六七斤，有的十来斤，大个头的江鱼养了有2年多”。

澜沧江里土生土长的江鱼个头不大，只有1—2寸左右长度，大约筷子那么粗细，这些小小的江鱼通体呈现出青褐色，鱼身晶莹剔透，只需用最普通的油炸做法，就可以制成一道鲜香的美食。

在落底河这一片江域上，澜沧江大桥以东南涧县境内，桥头附近有十多家专门经营江鱼的餐馆，以西的云县昔宜码头附近，昔宜江鱼馆、领宝鱼庄、沧江烤鱼……一家家经营江鱼的餐馆鳞次栉比。不论走进哪一家餐馆，都能品尝到美味的江鱼。

这里的江鱼价格按不同品种每斤50元左右不等，江鱼的烹饪方式多样，有清炖、红烧、清蒸、油炸、酸辣等多种做法供食客选择，每一种方式都能充分展现出江鱼的独特风味，并让人大快朵颐。尤其是大个头的江鱼，适宜清炖，加入适量的大蒜、姜以及一些本地特有的佐料进行调味，然后用文火慢慢炖煮至汤汁浓稠，最后撒上香菜即可出锅。江鱼汤汁味道醇厚，香气四溢，鲜美无比，让人回味无穷。

落底河江鱼一年四季都可以品尝到，尤以冬季为最佳时节，因为冬季不仅鱼肉更加肥美，而且落底河气温宜人。南涧县城冬季的平均气温是19℃左右，而落底河的气温比南涧县城还要偏高1℃至2℃。因此，冬季到落底河休闲也是一个很好的选择。

落底河江鱼，现在已成为南涧县一道响亮的地方美味。周末闲暇，尤其是寒冬季节，去落底河，品一碗热气腾腾的江鱼汤，甜美鲜香，可以让人尽情领略生活的幸福滋味。