□ 杨建勋 文／图

俗话说“酒香不怕巷子深”，而在宾川县宾居镇清河社区向阳村，则是“米花香不怕巷子深”。临近春节，向阳村里老少都沉浸在制作传统春节小吃——米花的欢乐氛围中，这一口酥脆香甜的米花，不仅是味蕾的享受，更是这个村春节不可或缺的传承与情怀。

米花制作工艺复杂，承载着岁月沉淀的智慧。首先，精心挑选优质糯米，用开水清洗浸泡，直到米粒吸饱水分，变得圆润饱满。沥干后，将糯米均匀地铺在蒸笼里，用旺火蒸熟，蒸熟的糯米黏性十足，需趁热散开，置于通风处晾晒。晾晒至一定程度，就进行“揉米”和“筛米”，直至黏成一团的糯米变得粒粒分明，再继续置于阴凉处风干，使每一粒米都充分干燥，为后续炒米花做准备。

炒米花是关键环节，如今，虽有了便捷的米花制作机器，但向阳村的老手艺人仍坚守传统方式，用铁锅炒制米花，只为保留那份原始风味。炒制时火候的掌控尤为重要，温度太高，米花容易炒煳，火候不足，糯米难以“爆花”，吃起来也就不够酥脆。锅中温度合适后，迅速倒入糯米，快速翻炒均匀，糯米逐渐绽放成米花，如雪般蓬松，香气四溢，筛出冷却后，香甜酥脆的米花便大功告成。

向阳村党支部书记、村民小组长谢昆鹏说：“小时候过年就盼着吃米花，虽然制作米花费时费力，但我们一直坚持自己做，就想把这味道传承下去，这是我们村特有的一种情怀。”

据了解，向阳村制作米花已有几十年的历史，是目前宾川县制作米花规模最大的一个村，全村有手艺人30多户，每户年前制作米花2000—4000斤，每斤米花可以卖到15—18元，米花制作也成了向阳村村民的重要收入来源。

每到春节，米花不仅是自家享用的美食，也是走亲访友的伴手礼，邻里间相互赠送，传递着新春祝福。大年初一清早，来一碗香香甜甜的米花红糖水，是每个人心中对春节最美好的记忆。

如今，米花已不仅仅是春节的味道，更是连接过去与现在的情感纽带，承载着人们对美好生活的向往。而对于向阳村的村民来说，米花更是一种文化的传承和情感的寄托，每一粒米花都蕴含着他们对生活的热爱和对传统的尊重，每一口酥脆的米花都是岁月沉淀的味道，让人回味无穷。