□ 赵树军

传统饮食文化中，豆腐作为一种营养丰富、口感多样的食材，深受人们喜爱。

弥渡豆腐宴即弥渡本土饮食文化和中原饮食文化的融合发展、碰撞流变的典型代表。是以密祉豆腐制作传统小作坊加工制作的本地豆腐为主要原材料，通过不同的佐料配兑和特有的烹饪方式，制作成的系列豆腐菜品。

弥渡豆腐宴主要流传在小河淌水的故乡密祉，该项目于2020年被大理州人民政府公布为第五批州级非物质文化遗产代表性项目。在密祉地区也流传着“密祉好，豆腐十分娇”“千年老传统，一品密祉嫩豆腐”对密祉豆腐独有的特点“嫩”“板”的形象描述。嫩，指的是极富韧性；板，则是容易雕刻不同的形状。

了解一个地方，先从它的美食开始，密祉也不例外。密祉豆腐宴作为弥渡豆腐宴的佼佼者，以其独特的饮食习俗和精湛的烹饪方法造就了餐盘上的美味佳肴，引得众多外来游客和美食爱好者纷至沓来，无不大快朵颐而归。吃过豆腐宴，唇齿留香，清白存心，犹如看过一场密祉正月十五闹花灯，犹如在月夜下醉倾《小河淌水》的柔美旋律涤耳，一股浓浓的乡愁萦绕心间，是永远挥之不去的乡土记忆。

随着文旅融合，传承百年的密祉豆腐宴将密祉独特的人文、自然资源融入菜品，让密祉一草一木、一溪一涧、灵山太极等在豆腐宴里书写时代传奇。目前研发的主要菜品有密祉神韵、太极祈福、妹盼郎归、卧龙迎宾、翰林豆腐、虎掌归巢、农家碧玉、盛世花开、十里飘香、井泉溢珠、忆贤三彩、桂花婚约、凤桥相依、碧云记忆、三姐巧蒸、古道情缘、阖家团圆、金黄嫩酥等二十余种菜品。每道菜都流传着历史佳话和人文风情，如翰林豆腐，来源于清代弥渡的龚渤、谷际岐两位翰林。龚翰林是制作咸菜的高手，谷翰林则是品尝豆腐的行家。他们的合作，使得这道豆腐菜品既有了咸菜的独特风味，又保留了豆腐的鲜嫩口感，让人回味无穷。

一席豆腐宴，一生惦念的情，尝的是美味，品的是文化。