□ 记者 杨德梅 通讯员 徐吉

傍晚时分，宾川县钟英乡乔地坪村升起袅袅炊烟，各家各户开始做晚饭。村民李先波将煮熟的火腿切片，土灶上还煮着土鸡，准备招待回乡拜访的亲朋。

“我们村的海拔约2400米，这里的海拔、空气湿度都非常适合在年底腌制火腿。”李先波介绍，“原料是山区粮食饲养出的生态猪后腿，剔除猪后腿多余的肉后，采用傈僳族传统工艺腌制，经过两年的自然风干和发酵，火腿香嫩爽口、咸香适中。”

据介绍，钟英乡群众腌制火腿有一手，每年底，各家各户都会腌制几支火腿。近年来，在乡村振兴项目的支持下，钟英火腿逐步拓宽市场销路，开始走出深山，摆上城市的餐桌。

每年销售量达500支的县城销售大户李根介绍：“品质好、味道佳、回头客多，是我选择钟英火腿的主要原因。目前，我们已建立了线上线下销售网络，钟英乡唐古地村和县城为固定销售点，电商平台销售也已开启，钟英火腿被销往省内外各地。”

随着火腿声名远扬，村民不仅出售自家精心腌制的火腿，还凭借精湛技艺为销售商代加工腌制火腿。火腿产业的兴起，带动了村民灵活就业创业，进一步拓宽了增收渠道。