□ 通讯员 梅红玉 杨佳燕 常仕梅 李灿美

春回大地，万物复苏，又到了品尝春菜的时节。在漾濞县，漫山遍野的核桃树不仅孕育着“金果果”，春天盛开的核桃花也成为当地群众餐桌上的美味佳肴。近年来，这道独具风味的山野时蔬，正以其丰富的营养价值和独特口感，成为漾濞春日美食的新名片。

清晨，漾濞县漾江镇金盏村村民黄金秀便提着竹篮，来到自家房前的核桃树下，弯腰捡拾掉落的核桃花。她一边麻利地摘去花穗，一边介绍：“这些年，核桃花成了我们春季必吃的一道菜。焯水后凉拌或炒腊肉，鲜嫩爽口，村里人都说吃它能养胃。”

核桃树雌雄同株，雄花呈穗状，民间称之为“龙须菜”或“长寿菜”。据《中国野菜图谱》记载，核桃花富含蛋白质、膳食纤维及钙、铁、锌等微量元素，氨基酸含量更是普通蔬菜的2至3倍。

中午时分，漾江镇一家餐馆的后厨灶火正旺，老板邱贤娟将泡发好的核桃花倒入锅中，与腊肉、蒜片一同翻炒，浓郁的香气瞬间弥漫开来。

“最近每天能卖20多盘，很多游客专程来尝鲜。”邱贤娟告诉笔者，餐馆以每公斤20至30元的价格向村民收购新鲜核桃花，经加工后每盘售价在35至40元，既丰富了餐馆菜单，又为农户增加了收入。

目前，漾濞县核桃种植面积达107万亩，随着健康饮食理念的普及，核桃花的市场潜力逐渐显现。当地不少农户通过收集、加工核桃花，增加了不少收入。黄金秀笑着说：“过去核桃花落在地上无人问津，现在成了抢手货。”