□ 李庆芳 洪恺 张玲 文／图

三月芳菲至，四月绿意浓，恰是蚕豆青青时。当春天的画笔涂抹大地，鲜嫩欲滴的蚕豆便进入人们的视野，带着春的馈赠，跃上餐桌，以其鲜美的口感和丰富的营养，撩拨人们的味蕾。蚕豆以各式各样的吃法，开启了人们对春天味道的探索之旅。而蚕豆圆子，以其小巧圆润之姿、焦香软糯之味，成为“春菜”的宠儿。

制作青豆圆子好似一场春日的仪式，工序复杂但又充满乐趣，每一步都需要十分细致和耐心。从田间采摘的新鲜蚕豆，经过两次华丽的蜕变，才化作这道佳肴的主角——豆米。同时，菜地里的茴香和土缸里的腊肉也迫不及待要和豆米碰撞出美妙的滋味。将茴香和腊肉洗净切碎，葱头、生姜、米粉、鸡蛋、调味料等也一一备好。随后，把豆米倒入杵臼，加入少许米粉，用杵一下一下地轻捣，将春天的味道细细研磨。待捣成泥状后，将其倒入盆中，依次放入茴香、腊肉、鸡蛋、调味料等，搅拌均匀。一场味觉的盛宴即将拉开帷幕。锅中倒入适量菜籽油，待油热至七成，将和好的蚕豆泥揉捏成一个个圆形小饼，放入油锅中。随着“滋滋”的声响，经过热油的洗礼，蚕豆圆子表面由嫩绿逐渐变为金黄，散发出阵阵诱人的香气。当香味弥漫，香喷喷的蚕豆圆子便制作完成。

三五好友，围坐桌旁。欢声笑语间，满口豆香绽放在舌尖，荡漾在心头，仿佛将整个春天都含进嘴里。这蚕豆圆子，是鹤庆人家中餐桌上必不可少的春日珍馐，更是远在他乡游子心中挥之不去的浓浓乡愁！