□ 通讯员 陆向荣

赵雷梦怡 文／图

“这几天在加工玫瑰花酱，用的都是本地产的食用玫瑰，每公斤收购价16元，目前已加工了500多公斤。”5月15日下午，在巍山县“厚生号”传统蜜饯加工厂里，负责人左永惠正和工人整理晾晒新收购的玫瑰花。

“中国名小吃之乡”巍山有名特小吃24个系列、350多个品种，名特小吃品种丰富、门类齐全、做工精细、风味独特、工艺传统，蕴含着悠久的历史文化，是巍山民族饮食的“活化石”，拥有“巍山乡厨”全国典型劳务品牌。

蜜饯就是最有名的地方特产之一。在位于巍山古城南街小巷深处的“厚生号”传统加工厂里，鲜艳的玫瑰花晾满了整个小院。几名工人刚整理完竹簸箕里的玫瑰花，又开始粉碎花瓣、加料、腌制……显得格外忙碌。

“现在正在包装的玫瑰花酱其实是去年就开始腌制的了。蜜饯是将原生态的花果，经过加工放在水中洗煮，然后拌白糖或蜂蜜，晒干而成。”从左永惠的介绍中，可以感受到蜜饯制作工艺极为繁杂。

巍山传统蜜饯采用具有药用功能的瓜、果、花、根为原料，配以本地上好的蜂蜜，采用祖传工艺经灰、漂、煮、晒等10余道工序精制而成，把形、色、香、味完美结合，看着色泽柔和、晶莹剔透；闻着蜜香四溢，甜润馋人；吃着舒心润肺，回味无穷，是典型的绿色环保食品，并具有一定的药用功能。

现年60岁的左永惠家祖祖辈辈都以制作蜜饯为生，以“厚生号”为名开起蜜食老铺，意为“厚德方可生财”，她从小就受祖辈的影响而喜欢上了巍山蜜饯的传统制作手艺，18岁已完全掌握了蜜饯制作的技巧，成为了“厚生号”蜜饯的第五代传承人。

“酒香不怕巷子深。”左永惠凭借精湛的技艺和多年的坚守，把小锅小灶的小作坊变为400多平方米的厂房。如今的“厚生号”蜜饯厂，共生产着冬瓜蜜饯、沙参蜜饯、桔饼蜜饯、杨梅蜜饯等10多个品种，每年蜜饯产量达20多吨，产品远销上海、昆明、景洪等地，实现产值60多万元。

传统技艺除了传承，还需要创新。左永惠除坚守她的“老本行”蜜饯制作外，还开发出野生滇橄榄系列产品，并在2024年5月举办的第八届中国昆明国际大健康产业博览会上获“药食同源优质产品奖”，目前，每年销售野生滇橄榄汁6万多瓶，实现销售收入38万多元。

小作坊闯出了大市场，也激发了群众增收新活力。“我们的原料，都是地地道道的巍山天然食材。”左永惠说，她的工厂每年都要向当地群众收购木瓜、冬瓜、橄榄、杨梅等农特产品50多吨，支付收购费40多万元，向5名固定用工及临时工支付劳务费20多万元。2019年，左永惠荣获大理州第四届道德模范荣誉称号。

近年来，巍山县牢固树立“绿水青山就是金山银山”的生态理念，鼓励群众利用山区林下资源优势，走培植、采集、加工野生蔬菜、野生林菌、野生花果、野生药材等特色产业之路，境内滇橄榄、野姜花等各种野花野果的面积也逐年增多，各地群众采摘野花野果并及时销售到果脯加工厂增加收入。

今年2月，左永惠被评为巍山传统蜜饯制作技艺县级非物质文化遗产代表性传承人。“等做完了玫瑰花，再过一段时间就可以开始做杨梅蜜饯了。”左永惠说，她现在最大的愿望，就是把百年传统技艺传承下去的同时，把蜜饯产业做得更强更大，带动更多的群众增收致富。

采访附记 >>>

南诏镇月华街王大姐的手工面条，庙街六合村的米花塘，永建河底街的铁匠铺，巍宝山乡洗澡塘村的土碱……

在巍山，许多手工小作坊很“小”，很多规模只有几个人甚至是“夫妻档”；但小作坊又很“大”，散落于村村寨寨，承载着乡愁记忆，也是一方地域特色的延续传承，它们不但关系着人们的日常生活，也关系着当地群众的就业与增收。

近年来，巍山县通过“引贤回乡”“引企入村”，鼓励创业者利用闲置的集体土地、房屋等创办乡村小作坊，通过“务工＋务农＋就业”的模式，鼓励创业者把车间设在群众“家门口”，让当地村民在农闲时节还“有班上”，实现务工务农“两不误”。

左永惠的“厚生号”蜜饯厂，在守住巍山人的百年甜蜜记忆的同时，也拓宽了更多山区群众增收致富的路子。