□ 周衡

久别故乡，最近竟有些惦念，舌尖竟悄然泛起一缕乡愁。那缕愁绪总在晨光熹微时萦绕，牵挂着街角烟火中一片雪白软糯的饵块。

前日途经街市，忽见流动小摊支着炭炉，铁网上零星躺着几枚饵块胚子。记忆中的香气倏然苏醒，喉间泛起久违的悸动。

烤饵块的制法看似千篇一律，一般就是添油条或佐烤肠，我选择了前者。眼瞅着米胚在炭火舔舐下渐渐鼓胀，腾起缕缕焦香。摊主信手拈起烤得蓬松的饵块，在掌心随意摊开。心中不免一惊，我指点的酱料在他粗糙的指缝间失了章法，辣椒酱与花生碎潦草相混，腌菜丝也散落得漫不经心。油条往饵块上一放，然后手巴掌一合，油条与饵块仓促相拥，在塑料袋里形同陌路。

这枚寡淡无味的饵块竟如一把钥匙，撬开我记忆的闸门，霎时勾起对家乡大理的思念。当苍山顶浸染着晨曦的绯红，洱海的晨风裹着木炭香扑面而来，巷陌转角处，铁皮推车载着老式炭火盆，斑驳的铁丝网架于彤红的火盆之上，被跃动着金红的焰舌舔舐着。旁边的竹篾筐里，云腿红的腌菜、透着光的豆芽、金黄的洋芋丝、琥珀色的甜酱、通红的油辣椒与红白相间的腐乳在搪瓷缸里次第排开，淡淡的青烟中蜷着几缕糯香，将饵块的米脂芬芳揉进柔软的晨光里。这便是大理清晨随处可见的老式饵块摊，撑起古城晨光里的温暖营生。

温润的饵块以软糯香米为主料，历经千百次捶打化作万千形态，有云絮般绵软的雪色圆片，亦有棱角分明的方片，或是浑如青砖的块状，但终不及浑圆薄片在唇齿间流转的缠绵。站在饵块摊前，老练的摊主十指翻飞如奏琴弦，油条、烤肠、牛筋等配料次第排开依偎在饵块旁。炭火轻吻间，热气迅速让饵块鼓起了肚子顷刻变作白胖娃娃，10多秒后又似泄了气的皮球而变得绵软，周围的配料食材渐染金边，最终与饵块相拥成浑然天成的美味。

在饵块烘烤之后便是酱料施展魔法。只见摊主取过圆木片平铺饵块，竹片点蘸酱汁时宛若工笔画家，甜咸酱料在饵块上晕染出同心圆纹，辣酱作为些许点染，腐乳若胭脂作晕，芝麻花生碎则似金箔缀饰，不同风味在竹片起落间交融成独家记忆。

配菜紧随其后，豆芽、土豆丝与腌菜洒落其间，与酥脆的油条搭配在一起，变得层层叠叠，最后那灵巧的卷折颇有讲究，双手仔细一卷，左手三指轻拢慢捻在尾端掐出个精巧的褶，一个完美的饵块便能交由你的手里。

炭炉噼啪迸溅火星，烘得等待的人们面颊发烫。当裹着晨露的饵块递入掌心，齿尖破开微焦的米皮，欢喜的滋味在舌尖次第绽放。

此刻，掌中这块饵块余温尚存，温润的水汽已然顺着喉管漫上眼眶，这般熨帖的暖意，原是朴实的人间烟火，却是游子行囊里最难封存的乡愁。