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大理市上关镇漏邑村村民正在腌制豆腐乳。（摄于1月28日） 发酵好的豆腐，根据各家口味拌上花椒粉、辣椒粉、草果粉、盐、白酒、姜丝等，放入密封容器，最后淋油隔绝空气，置于阴凉干燥处冷藏十余日即可食用。 ［记者 杨若兰 摄］
