□ 记 者 杨艳玲 杨桂清 王光保

通讯员 刘琼仙

一个苦荞粑粑引回一个“当家人”。这个苦荞粑粑是漾濞县富恒乡白荞村最具特色的一道传统美食，是白荞村一代代人儿时的味道和乡愁的记忆；这个“当家人”是如今被白荞村村民推选为村党总支书记的常应，一个地地道道的白荞村村民。

苦荞是白荞村传统农作物，苦荞粑粑在缺衣少粮的年代是白荞村的主要食物。随着生活的改善和健康饮食的流行，曾一度淡出人们视线的苦荞粑粑重回人们的视野。

“以前我主要在城里做生意，一次偶然的机会，发现在城市里很难买到苦荞面，而在白荞村，苦荞是村里一直种植的农作物，却没能走向更广阔的市场。于是我决定回到白荞村，把村里的特色产业发展起来，把苦荞卖到更远的地方。”常应说。

白荞村的苦荞粑粑制作有很多特别之处，苦荞粑粑不苦，正是它知名度越来越高的原因之一。做苦荞粑粑的手艺，村里的彝族奶奶罗玉珍的“火塘荞粑粑”就是白荞村一绝。很多人对她的老手艺念念不忘，为了吃到罗玉珍奶奶的“火塘荞粑粑”，不惜翻山越岭去白荞村找寻“老味道”。罗玉珍奶奶做的苦荞粑粑不仅不苦，还有烟火气，秘诀就是她用开水烫面，冷热水交替和面，并反复揉搓，最后用铁锅烙饼和火塘里的灶灰烤饼。“火塘荞粑粑”闻起来有淡淡的荞麦香和烟火气，看起来两面干脆金黄、不焦不糊；吃起来软、糯、黏，一口下去，清香四溢，让人难以忘记。苦荞粑粑蘸上野坝子蜂蜜，蜜香中和苦荞的软糯，瞬间就能让人心情愉悦。

常应说：“在外的人们都会想着村里苦荞的味道、奶奶的味道、老手艺的味道、乡愁的味道。今年春节之后，我们计划把村里以前的传统产业、特色产业发展起来，让老百姓实现增收致富。”

白荞村像是大山赠予的“天然货架”，盛产荞麦、核桃等，村民们拥有丰富的资源却缺少变现的思维和能力。2016年回村后，常应利用自己以前经商的销售网络，把白荞村的农产品连续不断地销往大山外。随着能力的提升和村民的认可，2021年常应被推选为白荞村党总支书记、主任。上任后，他不负众望，带着群众修路、发展产业、积极找增收的门路，白荞村的振兴之路也越走越宽。

“今年我们准备结合富恒乡土地整理项目，种植1500亩苦荞，并带动周边的农户种植500亩，将苦荞种植规模发展到2000亩以上，还要结合文旅项目，邀请更多游客来赏苦荞花、吃苦荞饼、在苦荞地里露营，把白荞村的苦荞打造成品牌，推广出去。”常应说。