□ 陈鹏

清晨的巍山古城，古街还带着夜露的微凉，但古城古楼旁的小吃摊已冒出热气。蒸笼掀开时腾起的白雾混着黄豆的香气漫开，那是卖牛打滚的摊子开张了。这道巍山人才懂的小吃，没有华丽的名头，却是古城里的“老住户”，守着一辈辈人的清晨与黄昏。

牛打滚的名字来得直白。煮熟的糯米团沥水后放进碗中，再加上黄豆面、豆沙、芝麻，轻轻一颠，圆滚滚的团子滚得满身金黄，像泥地里打滚的牛犊，带着股接地气的鲜活气息。

摊主是位手脚麻利的老妈妈，指尖沾着点糯米粉，正把揉好的糯米团揪成均匀的小剂子，团成圆球。过上一会儿，锅里的水沸腾了，一个个白胖的团子下锅，随着沸水上下翻滚。老人守在锅边盯着它们的变化，待它们浮起来，再煮上片刻，就可以捞出沥去水分，放入碗中了。我站在摊前等着，看老人把牛打滚放进瓷碗，淋上一勺琥珀色的糖稀，再撒上几粒芝麻，简单的工序，却透着烟火里的熟稔与精致。

老一辈说，以前巍山的夜市上，牛打滚是最受欢迎的消夜。曾经的巍山古城没有路灯，只有火把照亮街头，尽管这样，摊主仍准时出摊，大锅仍冒着热气，劳累了一天的手艺人围坐着，一碗牛打滚下肚，就能驱散一天的疲惫。如今，夜市早已换了模样，但古城古楼旁的牛打滚摊子还在，依旧是老手艺、老味道，成了古城里不变的慰藉。