□ 通讯员 张树禄 杨继稳

张娅芹 刘怡 文／图

新春临近，年味渐浓，巍山县传统手工制作的米花糖也迎来销售旺季。巍山群众将米花糖作为一种必备的年货，有的买来吃，有的则悬挂在家里作为新春饰品，给新春佳节增添一份浓浓的年味与乡愁。

县内各地的米花糖手艺人们也抢抓春节市场需求，抓紧制作、晾晒米花糖。1月20日，走进巍山县庙街镇六合村委会顾旗厂村，现年58岁的方玉银和妻子危琼仙夫妇俩正在家里抓紧制作米花糖。

危琼仙五六岁就跟着父母学做米花糖，从小耳濡目染，她对米花糖制作过程早已熟记于心，夫妇俩制作、销售米花糖已经有30多年。早些年，危琼仙和丈夫方玉银在景东、云县做米花糖零售生意，经过几十年的经营销售，目前主要将米花糖批发至普洱、临沧、楚雄、西双版纳等外地市场，每年销售收入达10多万元。

据危琼仙介绍，米花糖制作过程需经过选米、晒米、炸米花、熬糖、搅拌、定型、上色、晾晒等工序，制作米花糖首先要选取当地优质大米，用炸花机将大米炸成米花，再将麦芽糖熬制成的糖浆与米花混合搅拌均匀，用瓷盅、瓷碗等模具将米花定型成大小不一的米花糖，涂上喜庆的红、黄、绿三种颜色后进行晾晒，一个个圆形的米花糖就制作而成。传承数百年的米花糖手工制作技艺，因其象征吉祥、团圆、红火等寓意，深受各地消费者青睐。

“制作米花糖手续繁多，虽然感觉很辛苦，但有付出才有收获。我们会一直做下去，并把米花糖制作技艺传承给下一代子女。”危琼仙非常热爱这门手艺。

六合村有7家米花糖手工作坊。庙街镇盛产优质大米，为米花糖制作提供了得天独厚的条件，米花糖制作现已成为当地农民增收致富的新渠道。