□ 赵思兰

在大理凤仪，一句“华营豆腐班庄酒，乐和米线家家有”的民谣代代相传，道尽了凤仪最地道的乡土风味，藏着最动人的人间烟火，更承载着无数凤仪人刻在骨子里的乡愁记忆。

华营豆腐，以百年匠心熬煮，豆香绵长。起源于清末民初的华营豆腐制作技艺，历经数代传承，始终坚守纯手工古法工艺，从选豆、泡豆、磨浆，到纱布滤浆、柴火煮浆、古法点浆，再到木板压制、自然成型，八大工序环环相扣，无一不凝聚着传承人的坚守与智慧。选用本地优质黄豆，搭配凤仪清冽山泉，不添加多余辅料，经匠人巧手雕琢，成型的豆腐白嫩紧实、滑嫩细腻，豆香醇厚绵长，无论是清炒、炖煮，还是制成臭豆腐、风味腐乳，都是凤仪人餐桌上不可或缺的美味。

班庄佳酿，以纯粮醇香诉说乡土温情。班庄酒，是凤仪乡土文化中别具韵味的存在，沿袭数百年的纯粮古法酿造工艺，精选本地优质粮食，历经多道传统工艺精心酿制，酿出的班庄酒酒体清澈、口感醇厚、绵柔回甘，酒香浓郁且不上头，是凤仪人日常小酌、逢年过节、亲友相聚的必备佳酿。没有奢华的包装，却有着最质朴的醇香，一杯老酒下肚，酒香萦绕间，尽是乡土人间的温柔与深情。

乐和米线，以家常滋味承载烟火日常。“乐和米线家家有”，是凤仪最真实的生活写照。作为凤仪人的家常美味，乐和米线制作技艺独具特色，工艺介于酸浆与干浆米线之间，既保留了酸浆米线的筋骨爽滑、米香浓郁，又兼具干浆米线耐煮不易断、便于储存的特点。以优质稻米为原料，经发酵、磨浆、蒸制、塑形等传统工序制作而成，米线粗细均匀、口感筋道，搭配本地秘制酱料、新鲜配菜，无论是热气腾腾的煮米线，还是清爽开胃的凉米线，都能让人回味无穷。在凤仪，家家户户都熟悉这碗米线的味道，它是清晨唤醒味蕾的早餐，是午后慰藉身心的小吃，是漂泊在外的凤仪人魂牵梦绕的乡愁滋味，一碗米线，盛满了凤仪的烟火日常，也维系着乡土情怀。

一方水土养一方人，一方风味寄一段情。华营豆腐的豆香、班庄酒的醇香、乐和米线的米香，“凤仪三宝”交织成凤仪最浓郁的烟火气息，勾勒出凤仪人最熟悉的生活图景。这些扎根乡土的传统美食，不仅是舌尖上的极致享受，更是凤仪历史文化、民俗风情的生动载体，是连接过去与现在、维系家乡与远方的情感纽带。