□ 字银洁 毛廷沛 周瑜洁

李继明 文／图

时下，云龙县大栗树茶园的茶不仅可以用来喝，还可以化作盘中的佳肴。从一杯茶到一桌茶叶宴，云龙正在解锁茶叶的新吃法，重新定义“吃茶”的方式。

泡茶叶、剁鸡块、备虾仁……各种食材在大约四个小时后变成了抹茶汤圆、红茶鸡、白茶稀饭、龙井炒虾仁、茶叶酥、黄金芽卤猪脚、绿茶排骨、凉拌茶叶、茶叶鸡片汤等一大桌茶香四溢，色香味俱全的茶叶宴。

与单纯冲泡饮用不同，以茶入菜打破了茶叶单一的食用边界，无论是蒸、炒、煎还是炖，每一种烹饪方式都被赋予了独特的茶香，形成别具一格的味觉体验。

在采茶人、制茶师，也是钻研茶叶宴的美食能手杨水洁看来，以茶入菜非常讲究搭配。做一桌茶叶宴通常会用到白茶、红茶、绿茶，不同的菜品要搭配不同的茶叶，这样才能最大限度发挥出茶香。

茶叶口感清鲜回甘，自带清雅香气，入菜既能中和食材油腻，又能增添独特风味，十分契合当下大众健康、清淡的饮食需求。