□ 通讯员 赵思兰 文／图

一碗凉米线，串联起凤仪市级非物质文化遗产与千年白族民俗。在大理市凤仪镇，乡土文化能人赵彪林深耕本土饮食文化，以非物质文化遗产乐和米线为基底，复原地道白族生肉凉米线，以烟火美食为载体，持续守护大理乡土文化根脉。

“华营豆腐班庄酒，乐和米线家家有。”乐和米线制作技艺被列入大理市第六批市级非物质文化遗产代表性名录，依托凤仪优质稻米，经磨浆、蒸制、多道漂洗古法制成，米线介于酸浆、干浆米线之间，筋道爽滑、久拌不烂，是制作凉米线的绝佳食材。多年来，赵彪林扎根乐和古法米线传习所，完整梳理古法制作工序，坚守纯手工标准，悉心守护这一本土非遗技艺。

作为镇内知名乡土文化能人，赵彪林深挖白族传统饮食民俗，将乐和米线与白族经典生皮吃法融合，打造特色白族生肉凉米线。精选稻草炙烤七分熟猪里脊与生皮切丝，搭配本地炖梅、糊辣子、核桃碎、芫荽调配腌料，酸辣鲜香；焯水沥干的乐和米线铺底，搭配新鲜韭菜、豆芽等，淋上百年风味卤汁，每根米线吸饱料汁，米香、肉香、酸梅香层层交融，还原白族节庆待客经典味道。

为让美食走出村寨，赵彪林常态化开展公益体验课堂，向村民、游客讲解乐和米线渊源与生肉凉米线民俗故事，手把手传授全套制作技法。同时，借助短视频平台展示技艺，让凤仪美食走出村寨。

小小一碗凉米线，是非遗技艺与民族民俗的生动融合。赵彪林以乡土文化能人的责任担当，守匠心、传文脉，用一碗烟火米线留住乡愁，为凤仪非遗传承、乡村文化振兴注入持久味觉力量。