中华饮食文化源远流长，中国的许多文人都是善谈吃的。美食家李渔在《闲情偶寄》中说：“声音之道，丝不如竹，竹不如肉，为其渐近自然；吾谓饮食之道，脍不如肉，肉不如蔬，亦以其渐近自然也。” 话说得有点夸张，但还是有些道理的。比如，市井食坊里的“东坡肉”和“叫花鸡”，简单得不能再简单，一个连刀子都懒得用，一个连锅子都丢开了，反而成了最传统的佳肴。

《红楼梦》里多奢靡的宴席场面，其烹调手法让人眼花缭乱。一盘“糟鹅掌”，先后竟有三十二道工序：“先将鹅掌刮洗干净，斩去爪尖，用小刀剖开掌骨上侧，切去掌底老茧，黄瓜选择用皮。将锅上火，下鹅掌焯透后，用凉水漂凉，加入绍酒、葱白、姜片和适量的水，用中火再蒸一个时辰，待鹅掌蒸至酥软时，剔除鹅掌上的骨节，加入鸡清汤，精盐，烧沸后晾凉，再将鹅掌切成稍粗的丝……”

呵，这是典型的贵族情调，与众多百姓是无缘的！

在故乡的美食里，让人动心的是巍山“火巴肉饵丝”。记得某个冬日黄昏，当你冒着凛冽西风，踅进一家路边小吃店，很快便有火巴肉饵丝及滚烫的猪脚汤供你享用……这难道不正是一种生活幸福吗？美味固然简单，没有配菜，花费也就十来块钱，但它却是最可口的，也是最暖心的，因为它能在最需要的时候给予你。

喜欢读汪曾祺的书，有市井烟火气，在现实中，他常用一些极普通的食材做自己喜欢的菜。菠菜、芥菜、萝卜、豆腐干，甚至西瓜皮，一经他的手烹调制作，就成了人间美味，而对鱼翅、燕窝之类的则避而远之。而陆文夫被誉为“陆苏州”，吃口比较细，写了《美食家》 对“吃”颇有独到见地，他说：“同样的一碗面，各人有各人的吃法，能吃出不同的味道来……”这话说得真好。

静心细想，那简单的食物，才与人间烟火气接近，单纯而实惠。绕开纷繁的名目，“吃”无非就是一个生理过程而已，浮华周折于事无补。回归自然方才初心，这既是健康的生活方式，更是一种为人、为文之道。