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廖雨晴，女，汉族，1983年9月生，大理市下关人。2014年创立“应峰鲜奶坊”，以“牧场直供”模式打破传统乳业链条，为大理居民提供了最新鲜、无添加的牛奶和乳制品。秉持着“让每个孩子都能喝到小时候的味道”的初心，应峰鲜奶坊已发展出93家连锁门店，积累6万余名会员，带动450头奶牛养殖，日均消化35吨鲜奶，目前已进军昆明市场，迈向品牌化发展的新阶段。

□ 记者 李迪 刘泉

下午放学高峰期，大理市泰安南路的应峰鲜奶坊门店里，顾客络绎不绝。市民高彪接过店员递来的鲜奶和乳扇萨其马，然后拿给站在身旁的孙子孙女，“我们全家在应峰买牛奶已经五六年了，孩子从小喝到大，就认这个新鲜味道！”这家扎根大理的鲜奶品牌，如今已拥有93家门店，而它的创始人廖雨晴，也从一名宝妈蜕变成了新时代创业青年榜样。

2014年，廖雨晴看到奶农面临经营困境时心疼不已，她萌生了一个想法：“为什么不把自家牧场的好牛奶直接送到消费者手中？” 当她看到大理优质牛奶的市场潜力时，这个曾向往相夫教子平静生活的女孩，竟展现出了惊人的商业魄力，她辗转青岛、温州等地考察“鲜奶吧”模式，结合自有牧场优势，在下关泰安南路开了第一家店。

虽然没有商业经验，但廖雨晴对产品品质有着自己的追求，她坚持选用无添加的优质原料，研发鲜奶、酸奶、双皮奶等产品，婉拒了代卖烤肠、玫瑰酱的提议，甚至在初期自家牧场奶牛遇到干奶期时，她宁可断供也坚决不外购其他奶源。“我要让顾客一想到健康饮品，就认准应峰”，廖雨晴坚定地说。

“应峰”这个名字是廖雨晴的父亲所取，寄托着他对女儿不怕困难、勇闯高峰的鼓励和期望。创业11年来，廖雨晴也从一个感性的小女孩，成长为理性的决策者。最初，她用“感情”维系团队，却遭遇管理危机，她意识到：“光靠人情走不远。”于是，她重新调整管理方式，建立明确的岗位职责与薪酬体系，从一线员工中培养出核心团队。

2024年，她决定进军昆明市场，新的挑战接踵而至。面对更挑剔的消费者和激烈的市场竞争，27家新店开业后暴露出的标准化问题让她意识到：“大理人包容，但走出去必须靠实力。”产品口感不一致、品牌形象模糊等问题促使团队连夜制定流程手册，为加盟商建立标准化管理体系。目前，公司正在完善各门店的QSC管理标准，包括服务规范、卫生要求、产品制作流程等，廖雨晴也在思考如何让这个本土品牌，在保持特色的同时能适应更广阔的市场，“我们正在为突破百家门店规模做准备，升级供应链体系，让更多消费者能喝到大理的好牛奶。”

在企业发展过程中，政府的支持提供了重要助力。创业初期，农业部门为其鲜奶直营模式提供了资质许可；人社部门通过贴息贷款缓解了扩张期的资金压力，并推荐她参加创新创业大赛。“比赛让我系统梳理了商业模式”，廖雨晴说，“这帮助我明确了‘健康休闲饮品’企业的定位。”目前，应峰鲜奶坊已带动450头奶牛养殖，日均产奶量为3.5吨，6万会员中60%是回头客。

在浮躁的饮品赛道上，廖雨晴像个老农民一样死磕一杯真牛奶，反而创出了别人烧钱都砸不出的复购率，街坊们也用每天一杯的实际行动投票，硬是把这家小店喝成了连锁品牌。站在新起点，廖雨晴依然坚守着最初的心愿：“希望每个喝‘应峰’长大的孩子，多年后回乡还能找到记忆中的味道。”